【ライブ配信＋アーカイブ配信】第12回　ゲル化・増粘安定素材の利用技術とアプリケーション

“おいしさ要素”としてのみならず，飲込みやすい加工食品アイテムの開発において必須の素材であるゲル化・増粘安定剤の存在感が高まっており，それらの優れた機能は，食感創出や改質，経時変化防止，ロングライフ化等，多岐にわたっています。 一方，ユーザーの立場からすれば，多種多様なゲル化・増粘安定剤の中から用途と目的に応じて適切な選択をすることは非常に難しいというのが現状です。 １.　種類が豊富だから ２.　目的と用途がわからないから ３.　サプライヤーが多すぎて対応できないから 本講習会では，２日間でゲル化・増粘安定剤の理解と各種素材について【まとめて】【わかりやすく】【事例を通して】学ぶことができます。 この講習会を通じて各社の開発によりマッチした素材と出会うことができれば幸いです。

多種多様なゲル化・増粘安定剤の中から用途と目的に応じて適切な選択をするためには、食品への応用事例を知ることが近道です。日々応用研究をしているサプライヤー各社の経験豊富な講師たちが効果的な活用事例をレクチャします。

カラースライド集（500枚以上）を当日配布します。会社に帰ってからも見返すことができ、１冊で報告にも使える資料をお渡しします。

懇親会と名刺交換会（自由参加）を用意しています。話を聞いて終わりとするのではなく、アウトプットすることで今後の業務につなげられるようサポートします。終了後もスピーカーとは素材の相談や質問をすることができますので、開発に活かしたい方や課題をお持ちの方や素材の活かし方を知りたい方はぜひご参加ください。