河岸宏和 [専門家詳細] | テックデザイン

河岸宏和

かわぎしひろかず

所属／職名／学位	食品安全教育研究所代表
専門	食に関する品質（工場）管理・衛生管理の全般
ホームページ	http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyou1.htm

職務経験	＜経歴＞ 1982年　北海道の畜産系大学卒業 1982年　大手ハムメーカーに就職　品質管理　フォーミュラー担当 1988年　大手ＣＶＳ　総菜ベンダー　商品開発　品質管理担当 1993年　大手鶏卵メーカー　開発　品質管理担当 2004年　大手流通チェーン　品質管理担当 2007年　大手流通チェーン　品質管理顧問現在　　　食品安全教育研究所　代表＜経験＞これまで、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、たまご加工工場、大手スーパーマーケットなど数多くの品質管理業務を経験。現在は食品安全教育研究所代表として、年間100ヶ所以上の食品工場の点検、品質教育を行っている。
実績・著書	＜コンサルタント業務の実績＞ ●食品販売、製造に於ける危機管理 ●原材料仕入れ先の監査について ●消費期限、賞味期限の設定について ●異物・品質異常を防ぐための作業員の指導・教育訓練のポイント ●嘘／過大・過小報告にみられる傾向と見極めるポイント ●外観検査員の選び方と教育訓練、評価法 ●毛髪/体毛混入経路の原因究明と対策 ●表示の基本の基本 ●「本物志向とは、本物風偽物との戦い」＜著書＞『激安食品が30年後の日本を滅ぼす!』（辰巳出版）『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます』（東洋経済新報社）『スーパーの裏側　安全でおいしい食品を選ぶために』（東洋経済新報社）『放射能汚染食品、これが専門家８人の食べ方、選び方』（東洋経済新報社）『日本の農業は風評被害に負けない』（ｱｽｷｰ･ﾒﾃﾞｨｱﾜｰｸｽ）『“食の安全”はどこまで信用できるのか現場から見た品質管理の真実』（ｱｽｷｰ･ﾒﾃﾞｨｱﾜｰｸｽ）『ビジュアル図解　食品工場の点検と監査』（同文舘出版）『ビジュアル図解　食品工場の品質管理』（同文舘出版）『ビジュアル図解　食品工場のしくみ』（同文舘出版）『図解入門ビジネス最新食品工場の衛生と危機管理がよ～くわかる本』（秀和システム）『食品販売の衛生と危機管理がよ～くわかる本』（秀和システム）
対応可能な業務	食品を扱う場所（食品工場、スーパー・コンビニ、飲食店・レストランなど）での品質管理・衛生管理の全般について、技術指導・相談可能です。お気軽にご相談ください。＜場所＞・食品工場・小売（スーパー・コンビニなど）・外食（飲食店・レストランなど）＜テーマ＞工場管理、品質管理、衛生管理、異物混入対策、経営管理など＜指導形態＞・社内研修（セミナー／講演）・社内コンサル＜詳細（Webサイト）＞詳細は下記サイトをご覧ください。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyou1.htm

講演履歴

	食品工場のカビ対策を考える	2024年 10月 11日(金)

	食品工場における異物混入の予防と発生時の対応	2024年 9月 6日(金)

	更なる品質向上のための食品工場管理ノウハウ	2024年 7月 5日(金)

	“食の安心・安全”を確保するための製造工場の点検と監査のポイント	2024年 2月 9日(金)

	更なる品質向上のための食品工場管理ノウハウ	2023年 11月 30日(木)

	“食の安心・安全”を確保するための製造工場の点検と監査のポイント	2023年 9月 15日(金)

	“食の安心・安全”を確保するための食品工場における品質・製造管理の実務入門	2023年 5月 26日(金)

	第4回　食品安全勉強会（Food Safety Meeting）	2023年 2月 24日(金)

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