官能評価の基礎　【テックデザイン官能評価シリーズ】

㈱メディア・アイ 感性評価研究所 所長 / 東京都立大学 名誉教授 　 市原 茂先生

中京大学文学部助教授、東京都立大学人文学部教授などを経て2013年より現職。専門は、官能評価、実験心理学。元 日本官能評価学会会長、専門官能評価士。感性・官能評価を利用した製品・サービスの開発や、感性・官能評価実験の実施、データ分析に関する講演・コンサルティングを行っている。適切な感性・官能評価手法を用いて、客観的なデータに裏打ちされた正しい評価を製品やサービスに対して行い、消費者に広く受け入れられる感性製品の開発を目指している。

１．官能評価とは
（１）官能検査と官能評価
（２）分析型官能評価と嗜好型官能評価
２．パネル
（１）分析型パネルと嗜好型パネル
（２）分析型パネルの選抜
（３）分析型パネルの人数
（４）分析型パネルの訓練法
（５）嗜好型パネルの選定法
（６）嗜好型パネルの人数
（７）オープンパネルとクローズドパネル
３．評価環境の設計
（１）評価室の設計
（２）評価ブースの設計：数と広さ
（３）準備室の設計
（４）食品以外の分野での注意点
４．試料条件
（１）飲食品の場合
（２）化粧品の場合
（３）衣料の場合
（４）住まいの場合
５．評価用紙の設計
（１）設問作成の原則
（２）評価用紙の設計手順
（３）用語選定の手順
（４）評価尺度の用語選定
６．順序効果と提示位置効果
７．尺度水準
８．主な官能評価手法
９．官能評価データの商品開発への活かし方