『食品には詳しいけれど機械のことはわからない技術者』『これから現場や設備に関わる新人・異動者』におすすめ！　【食品機械用の潤滑剤】の特性や安全規格などの基礎に加え、選定・運用・管理についてリスクの評価方法やトラブル対策を踏まえて食品機械の専門家が解説します。

【食品技術者のための機械知識の基礎シリーズ】

食品安全・設備信頼性・洗浄性を両立する
食品機械用潤滑剤の選定と運用

～食品安全を守る潤滑剤選定と異物混入リスクの体系的評価を学ぶ～

木本技術士事務所 所長 技術士（機械部門）　食品工場専門コンサルタント・アドバイザー 木本 晋作氏

1985年 東芝精機株式会社(現:芝浦メカトロニクス株式会社)入社後、岩井機械工業株式会社、中央設備エンジニアリング株式会社(現:中設エンジ株式会社)、日本ギア工業株式会社を経て、2019年に木本技術士事務所(https://www.kimoto-proeng.com/)を開業。飲料業界でのパイプレスプラント『移動タンクシステム』をはじめとする食品・飲料・医薬品の製造機械装置の設計開発や、食品製造設備ラインの工程設計・生産技術・設備提案へ携わった経験・実績を土台とし、食品製造機械の新製品設計・開発プロセス支援、食品工場の工場改善、衛生管理指導・支援、技術者教育・育成の技術コンサルタントとして活動中。

Ⅰ．食品機械用潤滑剤の基礎と食品安全規格
　１．食品機械用潤滑剤の役割とリスク構造
　２．国際規格と法規制の体系
　３．食品工場で使われる潤滑剤の種類と材料科学

Ⅱ．潤滑トライボロジーの現象理解
　１．摩耗・焼付き・腐食のメカニズム
　２．潤滑剤劣化の科学
　３．洗浄（CIP/泡洗浄/手洗い）と潤滑剤の相互作用

Ⅲ．機械別の最適潤滑設計
　１．飲料工場（高速・水・CIP中心）
　２．製パン工場（粉体・高温・油脂）
　３．共通設備（減速機・ベアリング・チェーン）

Ⅳ．潤滑剤の運用・管理・改善設計
　１．潤滑管理の標準化
　２．劣化診断と予知保全
　３．洗浄と潤滑の最適バランス

Ⅴ．潤滑剤切替リスクアセスメント
　１．事前評価（規格・化学・物性）
　２．設備評価（構造・動作・洗浄）
　３．運用評価（給脂・誤給脂・洗浄）
　４．検証（小規模 → 実ライン）
　５．標準化（手順書・教育・フォロー）

Ⅵ．ケーススタディと改善ワーク
　１．トラブル事例の解析
　２．改善設計ワーク
　３．まとめ：食品安全・信頼性・洗浄性の三位一体設計

Ⅶ．質疑応答