＜実習について＞
本研修では、ソフトウェアを使用せずアナログ（紙とペン）でTDS法及びTI法を実践しますので、（自社におけるソフトウェアの導入事情等を考慮することなく）お気軽にご参加いただけますと幸いです。
※時間計測の際には、スマートフォンの「時計」アプリに標準搭載されている「ストップウォッチ」機能を用いることを想定しています。

＜受講対象＞
・自社の官能評価体制に問題を抱えている方
・自社の官能評価を見直したいが何からすればよいかわからない方
・自社の官能評価を考え直す予定の方
・食品関連企業の開発・品質管理部門などで、官能評価を実施している方／あるいはこれから官能評価を実施しようとされている方

＜講義概要＞
　本講義は、官能評価の中でも特に時間を軸とした評価である「TDS法」と「TI法」にクローズアップし、実践を通じて理解を深めることができる内容です。
　まずは基礎知識として、そもそも味覚とは何か、また官能評価全体について解説します。食に携わっている方は既に相応の知識は有していると思いますが、体系的に学ぶことができる機会は非常に限られていますので、まず前提知識として整理してお伝えさせていただきます。
　次に、TDS法とTI法について、まず目的や実施手順について解説します。既に独自のルールによって実施されている会社もあると思いますが、一般的な手法を学ぶことで、自社のルールが適切であるかどうかを検証することもできます。
　その後、学んだ手法に基づいて評価を実践します。実際に食品（グミやチョコレート）を食べ、一人ひとりがTDS法、TI法による評価を行います。実践後は解析の方法についても学び、必要に応じてグループごとに解析（TDSカーブの作成等）を行います。
　最後にまとめとして、実践を振り返り、適宜改善点などをお伝えします。学んだ内容を、実践を通じて実務にて活かせる形として身に付けていただくことを想定しています。


＜TI・TDSとは＞
TDS（質的経時変化測定法）は、Temporal Dominance of Sensation のことで、複数の感覚の時系列変化を同時に測定する方法です。複数の感覚の時系列変化を同時に測定することができる利点があるとされています。
TI（Time Intensity、時間強度曲線法）とは、知覚される感覚強度の時系列的変化を記録し、得られた関数形の特性を様々なパラメータを用いて記述する方法のことです。

＜受講者の声＞
・解説の内容を実習で活かすことができて理解が深まった。
・実習の回数が多かったが、実習ごとに学ぶ要素が異なり無駄がないと感じた。
・e-ラーニングでも官能評価を受講していたが、実務に落とし込むことができずしっくりこなかった。今回体験することで、e-ラーニングの内容も理解することができ、自社の官能評価の見直しにもつながったのでよかった。
・スライドが見やすく、難しい用語もわかりやすく解説してくれた。1日の研修だったが長いとは感じず、楽しく学ぶことが出来た。