従業員教育は食品事故・クレームの防止の根本的な対策にはならず、十分な教育を受けていない作業者でもミスが起きない仕組みを作ることが肝要です。後半は、生産性・歩留まり向上のための工場管理方法についても解説します。

更なる品質向上のための食品工場管理ノウハウ

～ミスの起きない仕組み（foolproof）を導入するための工夫～

Ⅰ．安全について
・転倒事故を防ぐために
・首絞め事故を防ぐために
・通勤途上事故を防ぐために
・施錠管理について

Ⅱ．物理的危害
・異物検出機の基本
・工場の破損箇所を防ぐために
・作業着の管理について
・毛髪混入を防ぐために

Ⅲ．化学的危害
・化学薬品の取扱の基本
・添加物の取扱について

Ⅳ．生物的危害
・洗浄殺菌について
・包装状況の確認方法について

Ⅴ．ペスト
・ゴキブリ対策
・鼠対策
・飛翔昆虫対策
・シバンムシ対策
・チャタテムシ対策

Ⅵ．表示ミス
・日付ミスを防ぐために
・包装資材ミスを防ぐために

Ⅶ．生産性向上について
・フイルム歩留まりの考え方
・作業性の効率化
・毎日確認する数字について

★質問や詳しく聞きたい内容を事前にお寄せください
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