食品事故やライン停止を未然に防ぐ！食品工場に欠かせない「機械設備のメンテナンス」と「リスクアセスメント」を基礎から学ぶ講座です。老朽化対策の重要性から具体的な保全手法、DXを活用した最新の設備管理までを体系的に解説。機械安全と衛生安全の両立を目指し、現場ですぐに活かせる実践的なノウハウが身につきます。

食品機械設備のメンテナンス/リスクアセスメント

～食品工場に導入されている機械設備の安全・安心な運用ノウハウ～

木本技術士事務所 所長 技術士（機械部門）　食品工場専門コンサルタント・アドバイザー 木本 晋作氏

1985年 東芝精機株式会社(現:芝浦メカトロニクス株式会社)入社後、岩井機械工業株式会社、中央設備エンジニアリング株式会社(現:中設エンジ株式会社)、日本ギア工業株式会社を経て、2019年に木本技術士事務所(https://www.kimoto-proeng.com/)を開業。飲料業界でのパイプレスプラント『移動タンクシステム』をはじめとする食品・飲料・医薬品の製造機械装置の設計開発や、食品製造設備ラインの工程設計・生産技術・設備提案へ携わった経験・実績を土台とし、食品製造機械の新製品設計・開発プロセス支援、食品工場の工場改善、衛生管理指導・支援、技術者教育・育成の技術コンサルタントとして活動中。

1.製造業全般における設備状況
1 – 1. 機械安全と故障
1 – 2. 設備老朽化が招くリスク
1 – 3. 設備老朽化の招いた具体的な問題点
1 – 4. 老朽化対策の必要性と課題

2.食品機械設備のメンテナンス
2 – 1. 機械設備のメンテナンス・保守・保全の違い
2 – 2. 機械設備の保全の種類
2 – 3. 機械設備のメンテナンスの必要性
2 – 4. 機械設備のメンテナンスをする際のポイント
2 – 5. デジタル化、DXを活用した機械設備のメンテナンス

3.食品機械設備のリスクアセスメント
3 – 1. 機械設備のリスクアセスメントの留意点
3 – 2. 機械設備のリスクアセスメントの目的
3 – 3. 機械設備のリスクアセスメントの実施手順
3 – 4. 機械設備のリスクアセスメントの取組み事例