食品表示のミスは、健康被害や企業の信用失墜につながる重大なリスクです。表示ミスが起こる要因を分析し、表示ルールの理解から作成・チェック・製造現場での対策まで、失敗事例を交えながら、ミスを未然に防ぐための実務上の勘所を解説します。

ミスのない適正な食品表示づくりの勘所とその実際

～表示作成のプロが教える、表示ルールからチェックの着眼点、エキスパートの育成まで～

食品表示活用研究会　会長 天明 英之氏

講師紹介：1978年4月より約40年間、味の素㈱に勤務。元品質保証部 専任部長。グループ工場へのHACCP導入支援、食品表示教育及び製品の食品表示の最終チェック等を実施。2019年1月に個人事務所『フード・オフィス・天明』を設立。食品表示アドバイザーとして、主に食品事業者に対しての食品表示セミナー講師を務めている。上級食品表示診断士。

＜対象＞
食品メーカーの商品開発・研究開発、品質保証・品質管理、製造管理などに携わる方、および食品表示の確認・承認を行う責任者など、食品表示の実務知識を深めたい方、表示ミスの防止やチェック体制の強化に取り組みたい方におすすめです。


＜プログラム＞
Ⅰ．表示ミスが起こる要因解析
Ⅱ．食品表示ルールを正しく理解する
　１．どのジャンルの食品なのか見極める
　２．起こりやすいミスを防ぐ一括表示作成の実務ガイド
　～名称、原材料名、内容量、賞味期限、保存方法、製造者～
　３．起こりやすいミスを防ぐ栄養成分表示作成の実務ガイド
Ⅲ．適切な食品表示作成プロセスを理解する
Ⅳ．表示チェックの着眼点とヒューマンエラー対策
Ⅴ．工場でのミスの発生要因と防止対策
Ⅵ．人づくり～表示エキスパートを目指して～
Ⅶ．過去の失敗事例から学ぶ