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食品乳化の基礎から乳化剤の機能・物性、界面物性制御による安定化技術までを体系的に解説。飲料・乳製品・油脂・ベーカリーなど、多様な製品への応用事例の紹介し、明日から使える乳化設計の実践知識を身につけます。
食品乳化の基本と乳化剤の使いこなし
～現場で使える乳化設計／界面物性制御から各種製品への応用まで～ |
| コード | tds20260826m1 |
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| ジャンル | 食品 |
| 形式 | オンラインセミナー（Live配信） |
| 日程／時間 | 2026年 8月 26日(水) 13:00～15:30 |
| 配信について | 見逃し配信あり（視聴期間は9/6まで） 当日の受講が難しい場合は見逃し配信をご利用ください。 |
| 資料（テキスト） | 電子ファイルをダウンロード |
| 受講料 (申込プラン) |
早割（PDFテキスト）: 19,360円 (消費税込) ※7/26までの申込 通常（PDFテキスト）: 24,200円 (消費税込) |
元 三菱ケミカル株式会社 工学博士 小川 晃弘氏
1995年3月九州大学大学院工学研究科合成化学専攻博士課程修了、同年4月に現 三菱ケミカル株式会社に入社。以来、食品用乳化剤、配合製剤の研究に従事。ミルクコーヒーなどの乳飲料やベーカリー食品の安定化に関する技術開発やそのメカニズム解明などを中心に食品機能材の商品機能開発および新製品開発に携わる。2024年から分離精製材の合成吸着剤開発に関わり、2026年に退職。 |
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１．乳化概論 |
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＜習得事項＞ |
