＜習得知識＞
・自身の味覚感受性について
・高齢者の味覚感受性および嗜好性の認識
・高齢者を被験者として扱う際の注意点

＜講義概容＞
　65歳以上が29.3%（2024年9月15日時点）と過去最高であるが、2065年には38.4％、75歳以上も25.5％に達すると推定されている（総務省）。これは無視できない状況で、核家族化が進み、高齢者のみの世帯が増えることによって、商品開発者がもつ高齢者の味覚に関する情報が少なくなっている。高齢者を65歳以上とするのには最近疑問が上がっているが、味覚の世界では明らかに20代と比べて差がある。そのためこの講義では、65歳以上を高齢者として扱う。
　本講では、何年にもわたり、65歳以上に行った味覚調査の結果をもとに、高齢者味覚感受性、嗜好性に関して20代と比較して解説する。また、高齢者を扱うときの問題点および注意点を概説する。

＜備考＞
講義の最初に、受講者各自に被験者体験をしていただきます。講義1時間前には昼食を終えて、その後の飲食は控えてください（水はOK）。
試料は飲料となり、受講者ご自身で用意していただきます。内容は後日ご案内します（※体験は任意）。