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様々な食品で役割を果たす糖化品について、種類や構造から食品へのアプリケーションまでを網羅的に解説します。水溶性食物繊維や糖化用酵素といった新しい利用例、さらには最近の開発動向、昨今の糖質制限ブームを踏まえた今後の展望についても紹介します。
糖化品の基礎とアプリケーション
~おいしさ・品質向上のための効果的な使い方、栄養学上のメリット/デメリットと将来展望~ |
コード | tds20241107n1 |
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ジャンル | 食品 |
形式 | オンラインセミナー(Live配信) |
日程/時間 | 2024年 11月 7日(木) 13:00~15:30 |
配信について | Live配信に加え【見逃し配信】も実施します。当日の受講が難しい場合は見逃し配信をご視聴ください(配信期間は10日間程度) |
資料(テキスト) | 電子データ(PDF) |
受講料 (申込プラン) |
通常価格: 19,980円 (消費税込) 早割価格: 15,840円 (消費税込) ※9/7までの申込 |
小川技術士事務所 代表 技術士(生物工学部門) 博士(農学) 小川 浩一氏 大学院卒業後、食品製造会社(スタンダード上場企業)に入社。38年間で研究開発、営業、生産統括からコーポレートガバナンス部門までを経験。2023年9月、同社を退職後、技術士事務所を開業。食品産業の開発サポートや農産物加工販売の技術サポート、また食の最新話題をテーマとした講演活動を行う。(公財)静岡県産業振興財団 登録専門家。<所属学会等>日本技術士会(生物工学部会)、日本シクロデキストリン学会 |
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Ⅰ.糖化品の基礎 |
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<習得知識> |