食品の安全と安心
（食品製造者の倫理、食品企業における品質保証）

東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 教授 博士（農学） 松本 隆志先生

1989年3月 京都大学農学部食品工学科卒業。2000年12月　学位取得（博士（農学）。1989年4月 ㈱中埜酢店（現㈱mizkan）に入社し、研究所、生産技術部門、海外事業部門（開発、品質保証）に従事。2002年10月 味の素㈱入社。以来、食品研究所 食品分析・評価グループ グループ長、2006年7月 本社食品統括部を経て、品質保証部 食品事業担当部長、2012年7月 川崎工場、品質保証グループ長・部長、2015年7月 タイ味の素社出向、品質保証部長を歴任し、2018年10月に現職着任。【研究内容】・食品安全に関わる研究：食品事業者における品質保証人材の育成、食品リコールの防止、食品の品質評価等・食品安全に関わる教育:食品安全行政と食品関連法規､企業倫理､農畜産物品質安全管理論､ HACCPシステム、　食品安全マネジメントシステム論、食品包装論、食品化学実験（呈味試験）他

1-1 食品製造者の倫理・・・約50分
　1．食品企業の社会的責任
　2．求められる製品品質

1-2 食品企業における品質保証・・・約45分
　1．品質保証と品質管理
　2．フードサプライチェーンと品質保証体制
　3．品質保証の業務