※お申込前に「注意事項」をご確認ください
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官能評価と機器分析を用いた両方の視点を通じて、におい評価の実務に役立つ知見を紹介します。機器分析については、においセンサー、におい提示装置のデモンストレーションも含む予定です。
飲料・食品の「におい」評価入門
～官能評価と機器分析の各評価方法の考え方と活用方法～ |
| コード | tds20270127z1 |
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| ジャンル | 食品 |
| 形式 | 対面セミナー |
| 日程／時間 | 2027年 1月 27日(水) 13:00～17:00 |
| 会場 | |
| ご案内事項 | ●会場案内について 会場までの順路の詳細です。 |
| 受講料 (申込プラン) |
対面受講: 36,300円 (消費税込) 対面受講（早割）: 29,040円 (消費税込) ※申込期限12/11 |
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【当講座のゴール】 |
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東京バイオテクノロジー専門学校講師/一般社団法人日本官能評価学会副会長 医学博士 小田井 英陽氏 1985年北海道大学薬学部修士課程を修了し、キリンビール（株）に入社。医薬開発研究所や基盤技術研究所を経て、醸造技術研究所（現キリンホールディングス（株）飲料未来研究所）にてビール・RTDの基礎開発、機器分析、官能評価に従事する。2023年より、東京バイオテクノロジー専門学校にてビールの製造・分析の講義・実習を担当。現在、日本官能評価学会副会長及び企業部会長、十文字学園女子大学非常勤講師。 |
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＜プログラム＞ |
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株式会社レボーン 取締役 商品開発部長 永田 富治氏 日本たばこ産業株式会社（JT）で17年製品開発に従事し、多くのプロジェクトに携わる。その後、香料系のマネージャーや研究所の副所長として、人の嗜好に関する領域研究を立ち上げ拡張を行い、においや味を中心とした五感の研究、人の認知に関する心理学的な研究、化学分析と官能評価をつなぐ官能化学、新しい官能評価手法の構築等に従事する。また、調香師としての知見も備えている。 |
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＜プログラム＞ |
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