習得事項：
・従来型監査の限界を理解する
・内部監査の本来の目的を再認識する
・食品安全の向上を目的とした監査のあり方を学ぶ
・4M（人・設備・方法・原材料）変動への柔軟な監査アプローチ
・事例を通じた実践的な監査手法の習得
・実際の食品工場での監査事例から、課題解決の視点と方法を学ぶ

講義概要：
　内部監査を何度実施しても成果と呼べるものが出せない、毎回同じような不適合が出る、組織に食品安全マネジメントシステムに詳しい人が殆どいない、時間が無い、等、内部監査を実施していくうえで多くの課題を抱え、悩んでいる方は多いのではないでしょうか。私自身も、事務局として長年内部監査を進めてまいりましたが、折角教えた力量者はすぐに転勤する、クレームや事故は減らない、監査自体が表面的で本質を確認できていない、不適合の是正はいつも「教育しました」で終始してしまう、といった事態に頭を抱えている1人です。特に、外国人従業員が多い、人の入れ替わりが激しい、新商品やリニューアル商品が多い、等の4M変動が多い組織は、その傾向が強いと感じます。今回は、そんな状況で奮闘していらっしゃる方々や、これから内部監査に参加して成果を出したいと考えておられる方々に向けて、一般的な「要求事項に沿った内部監査」ではなく、組織の抱える課題を解決する為の内部監査を提案します。事例も多く紹介しますので、皆さんや皆さんの組織に合った内部監査手法を是非見つけてください。