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フードテックや持続可能性に関心の高い研究者・製品開発者におすすめ！ 代替タンパクや精密発酵などの国内外の最新フードテックについて、これまでの背景を踏まえて現状と将来性を解説します。また、次なる注目技術として最先端トピックや美味しさ追及へのAI活用法を紹介します。
国内外のフードテックの最前線と将来展望
~代替ﾀﾝﾊﾟｸ質（植物肉, 培養肉, 昆虫食, 微生物発酵）/ 精密・ﾊﾞｲｵﾏｽ発酵 / 次なる注目技術~ |
| コード | tds20251222h1 |
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| ジャンル | 食品 |
| 形式 | オンラインセミナー（Live配信） |
| 日程／時間 | 2025年 12月 22日(月) 14:00～16:00 |
| 配信について | 見逃し配信もあります（視聴期間は講習会当日の10日後まで） |
| 資料（テキスト） | 電子ファイルをダウンロード |
| ご案内事項 | 最新情報を反映した講座となりますので、開催当日までに講義内容が更新される可能性がございます。 |
| 受講料 (申込プラン) |
通常価格: 22,000円 (消費税込) |
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グローバルフードコンサルタント Taka-Yama office 代表 山本 隆夫氏 1982年 旭化成株式会に入社後、食品事業部にて冷凍食品と食品原料の営業を担当。次長就任後、Ｍ＆Ａで日本たばこ産業に転籍し、 食品原料部 次長、部長。2005年にCSM Japan株式会社 日本法人代表取締役社長、2015年に日本貿易振興機構参事、2019年にミヨシ油脂株式会社 海外事業シニアオフィサーを経て、2024年 Taka-YamaOfficeを設立し、グローバル食品事業コンサルタントとして独立。グローバルな食品業界において、現場オペレーションから事業運営・マーケティング・商品開発まで幅広い分野で実務経験を有する。M&Aをはじめ国内外企業との業務提携や共同開発など、多角的なアプローチで業界に貢献し、特に代替タンパク質分野においては、海外の学会や研究機関との連携、企業との交渉・提携などを通じて、実践的かつ現場主義の姿勢で取り組んでいる。 |
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Ⅰ．フードテックが解決すべき課題と地球環境問題：代替タンパクの背景 |
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