※お申込前に「注意事項」をご確認ください
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食品添加物についての包括的な知識を提供します！ 理論と実践を結びつけることで、食品添加物をより深く理解し活用することを目指します。
体系的に学ぶ食品添加物の全体像
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| コード | tds20250718t1 |
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| ジャンル | 食品 |
| 形式 | 対面セミナー（配信あり） |
| 日程／時間 | 2025年 7月 18日(金) 10：00～17：00 |
| 会場 | |
| 配信について | 録画配信期間：7/22～8/22 |
| 資料（テキスト） | 会場受講:当日配布します。 録画配信受講:PDFのダウンロード。 |
| 受講料 (申込プラン) |
会場受講+録画配信受講: 26,400円 (消費税込) 録画配信受講: 39,600円 (消費税込) |
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神戸女子大学 家政学部管理栄養士課程／大学院家政学研究科 教授 甲斐 達男先生 学歴：九州大学農学部卒業、カンサス州立大学大学院修士課程卒業、AIB第127期Baking Science & Technologyコース終了職歴：鳥越製粉（株）（1980-2000）、西南女学院短期大学（2000-2002）、西南女学院大学保健福祉学部栄養学科（2002-2022）、家政学部管理栄養士課程／大学院家政学研究科(2022-)出向：理化学研究所特別委託研究員（1988-1990）、佐賀医科大学（現佐賀大学医学部）生化学講座研究生（1990-1992） 他所属学会：日本農芸化学会、日本生化学会、AACC International、日本生物工学会、日本食品科学工学会、日本食品衛生学会 等専門分野：穀物科学、食品科学、食品衛生学、生化学、分子遺伝学／博士（農学）、MS（穀物化学）現在の研究内容： １．パネットーネパン種の乳酸菌と酵母の製パン特性解析、ゲノム解析、二次加工システム開発に関する研究 ２．小麦粉を大豆粉で代替した糖質フリーのレシピ開発およびそれに適する大豆粉の特性解明に関する研究 ３．自然酵母の分離同定と製パン性能の解析 |
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（１）食品添加物行政の始まりから今日までの社会情勢の変化 |
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神戸女子大学 家政学部管理栄養士課程／大学院家政学研究科 教授 甲斐 達男先生 学歴：九州大学農学部卒業、カンサス州立大学大学院修士課程卒業、AIB第127期Baking Science & Technologyコース終了職歴：鳥越製粉（株）（1980-2000）、西南女学院短期大学（2000-2002）、西南女学院大学保健福祉学部栄養学科（2002-2022）、家政学部管理栄養士課程／大学院家政学研究科(2022-)出向：理化学研究所特別委託研究員（1988-1990）、佐賀医科大学（現佐賀大学医学部）生化学講座研究生（1990-1992） 他所属学会：日本農芸化学会、日本生化学会、AACC International、日本生物工学会、日本食品科学工学会、日本食品衛生学会 等専門分野：穀物科学、食品科学、食品衛生学、生化学、分子遺伝学／博士（農学）、MS（穀物化学）現在の研究内容： １．パネットーネパン種の乳酸菌と酵母の製パン特性解析、ゲノム解析、二次加工システム開発に関する研究 ２．小麦粉を大豆粉で代替した糖質フリーのレシピ開発およびそれに適する大豆粉の特性解明に関する研究 ３．自然酵母の分離同定と製パン性能の解析 |
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１．食品添加物の種類・特性・用途 |
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＜習得知識＞ |
