アセプティック（無菌）充填システムの基礎技術について、ホット充填との比較、プリフォーム成形技術、ボトル成型技術、課題などを、講師の豊富な経験談や動画を交えてわかりやすく解説します。飲料製造現場における殺菌の基礎から丁寧に解説しますので、新人や異動者の技術教育にもぜひご活用ください！

加熱殺菌の基礎とペットボトル飲料のアセプティック充填技術

～各種殺菌方法／ホット充填とアセプティック（無菌）充填の違い／PETボトル内製化～

㈱ティーベイインターナショナル 代表取締役 技術士（生物工学） 松田 晃一氏

1984年京都大学農学部食品工学科微生物生産学研究室卒業、キリンビール入社。全国６工場のビール＆飲料工場で醸造、パッケージング、品質保証、工場建設を担当（計23年）。そのうち、パッケージング＆工場建設が長く計18年従事。その中でいわゆる製造側（プロセス側）と設備設計施工側（エンジニアリング側）の双方の考え方、知識を学ぶ。専門は生物系だが、工場建設で機械と電気も経験。４年間のパッケージング研究所ではペットボトルの軽量化、バリア技術の開発に従事。キリンビバレッジ生産本部技術部長を最終ポジションに、キリン勤続30年で早期退職制度を選択し退職。自身の飲料ビジネスコンサルタント会社を2015年３月に設立、現在に至る。MBA、エネルギー管理士、公害防止管理者（大気・水質・騒音）、放射線管理者（第二種一般）、ビール検定２級、FSMS審査員補、英検準１級、通訳案内士（英語）、ドイツ語検定３級等の資格を持ち講演も多数。著書に日刊工業新聞社「おもしろサイエンス　飲料容器の科学」、NTS社「ボトリングテクノロジー（共著）、日本醸造協会誌「ワンウエイケグについて」119 (11), 577-587, 2024などがある。

Ⅰ．飲料の販売トレンドと中味＆容器別構成比(人口減と飲料販売量）

Ⅱ．飲料の特性（栄養分・pHなど）に基づく殺菌
　１．Hurdle理論
　２．水分活性
　３．温度
　４．栄養分
　５．飲料のpH
　６．炭酸の有無
　７．カテキンなどの抗菌成分の有無など

Ⅲ．微生物加熱殺菌の基礎
　１．TDT曲線
　２．D値・Z値とその活用方法
　３．F値とは
　４．ボツリヌス菌
　５．PU値とは
　６．清涼飲料⽔のpHごとの加殺菌条件
　７．耐熱性芽胞菌
　８．フラットサワー菌、好酸性耐熱性菌
　９．静菌剤としてのシュガーエステル

Ⅳ．飲料充填前殺菌＆除菌技術
　１．加熱殺菌設備
　２．容器殺菌

Ⅴ．ホット充填からアセプティック充填へ
　１．ASISシステム
　２．BCR(Biological Clean Room)
　３．ホット充填とアセプティック充填の加熱強度の違い

Ⅵ．清涼飲料、PETボトル内製化技術とアセプティック充填技術
　１．PETの基本性質とその活⽤
　２．プリフォーム成型
　３．PETボトルのブロー成型
　４．PETボトルのアセプティック充填
　５．過酢酸方式（液体殺菌剤）
　６．過酸化⽔素方式（気体殺菌剤）
　７．PETボトル内製化のメリット
　８．EB滅菌装置
　９．プリフォームのEB滅菌
　10．第５世代無菌充填方式
　11．PETボトルのリサイクル（BtoB）の与える影響

　★終了後は質疑応答の時間を設けます★