食品・飲料の商品開発に取り組まれている最前線の技術者に！　商品開発の具体的なステップを説明したうえで、消費者のニーズ理解から商品設計まで繋げる手法や具体的アプローチについて、大手メーカーでヒット商品を創出した講師が実務経験を交えて解説します。

食品・飲料におけるマーケティング・消費者行動を
踏まえたヒット商品開発の実際とポイント

渋市技術士事務所・マーケティング研究所 渋市 郁雄氏

アサヒビール（株）飲料研究開発本部主幹研究員、アサヒ飲料（株） 商品開発研究所グループリーダー、マーケティング部課長、カテゴリーマネジメント部グループリーダー、事業開発部次長、アサヒグループホールディングス（株） 企業提携部門マネジャー、CSR部門マネジャー、アサヒクオリティアンドイノベーションズ（株）新規事業開発ラボ所長、新規事業開発部長、江崎グリコ（株）果汁・清涼飲料マーケティング部長、ベビー・育児マーケティング部長などを務めたのち、渋市技術士事務所・マーケティング研究所を設立。これまで携わった分野として、清涼飲料水全般の商品開発、マーケティング(商品企画、販促、広告制作、消費者調査、P/L管理)、機能性食品素材の開発と食品素材の機能性研究(乳酸菌、メチル化カテキン、バナジウム)、微生物制御、Scope1,2,3の算出、LCA、ISO14001の立ち上げと運用、廃棄物管理、M&A、PMI、スタートアップ投資、新規事業開発など。

Ⅰ． 商品開発のステップと実際 ～新商品が企画されロンチされるまでのステップと必要な要素～
１．商品開発のステップの全体
２．消費者課題の特定
３．市場の特定
４．商品企画
５．研究・商品開発
６．量産
７．品質保証
８．販売
９．リサイクル

Ⅱ． 商品企画開発のポイント
１．開発者に求められる要素 ～開発者としてステップアップするためのマーケティングマインドと消費者理解の重要性～
　A．カテゴリー・商品理解
　B．消費者理解
　C．業界理解
２．商品設計 ～設計品質の最適化と商品開発における見落としがちなポイント～
　A．アイデアの抽出と評価
　B．おいしさ・優位性の追求
　C．採算
　D．量産適性
　E．環境・CSRの視点
　F．ステークホルダーの視点

Ⅲ． 商品企画開発の実際 ～朝専用缶コーヒーの誕生から商品企画開発のヒントを探る～
１．朝専用缶コーヒーの企画
２．ブランドイメージ、コミュニケーション、パッケージ、味覚設計の方向性
３．商品企画の実際

Ⅳ． 質疑応答