ハラール認証の取得をこれから目指す食品技術者はもちろん、既に取得した認証をうまく活用できないとお悩みの方にもおすすめ！　認証団体の選び方から取得・更新時の注意ポイントに加え、認証を"いかに有効に運用するか"に焦点を当てて解説を行います。

ハラールの取得・更新と認証効果を最大限に活かす運用のコツ

～ 認証団体の選び方 / 製造施設の運用方法 / 認証更新時の対応 ～

株式会社フードテクニカル・ラボ 代表取締役 公益社団法人日本技術士会食品技術士センター前会長、NPO法人日本ハラール協会元理事・監査員（食品技術） 伊藤 健氏

略歴：昭和52年　東京農業大学農学部畜産学科家畜衛生学専攻卒。食品企業を経て昭和59年食品技術コンサルタントとして独立。平成2年 ㈲フードテクニカル・ラボ設立。平成22年株式会社へ組織変更し現在に至る。 公益社団法人日本技術士会食品技術士センター理事、NPO法人日本ハラール協会理事　監査員（食品技術）を務める。その他職務：日本TV『真相報道バンキシャ！』における人口霜降牛肉に関する報道用実験や、NHK『妄想ニホン料理』における菓子原料のハラール性確認指導等、マスメディアへの技術協力も積極的に行う。

１．基礎項目のおさらい
２．国内認証団体の選び方、認証書の有効性、考え方
３．更新時の上手な監査員対応、その後の指摘事項
４．うっかりするアウトな商品ネーミングと画像
５．ムスリムの要求は一律ではない！　相手国によって変幻自在
６．異なる売り方、国内と国外
７．無理な指摘、その後の対応
８．認証書がない原材料のハラール性証明
９．客観的証明、ハラールの場合
10．使用原材料に認証品と非認証品の両方がある場合
11．アルコール残存率基準の矛盾、国内発酵食品事例
12．ノンアルコール製品の意外性
13．ハラール専用化、極限の低コスト対応
14．認証書が全てではない！施設認証は必要か？
15．調理器具の簡単な専用化
16．輸出先の食品衛生法の確認（食添認可、アレルゲン、遺伝子組換え表記等）