『朝食は脳を活発にする』『寝る前の食事は肥満になる』など、食事タイミングを考慮した食品の研究開発に！体内時計のメカニズムを始めとする時間栄養学の基礎・研究手法に加え、体内時計や睡眠を調節する食品成分と適切な摂取タイミングに関する将来動向について解説します。

体内時計・時間栄養学の基礎と食品開発への応用

～いつ、なにを食べるべきなのかを考える～

広島大学大学院 医系科学研究科 准教授 田原 優先生

2013年に早稲田大学にて博士(理学)を取得。2013年より早稲田大学 助手、早稲田大学 助教、University of California Los Angeles 助教を歴任。2019年より早稲田大学准教授。2022年より現職。研究領域として、07年より柴田重信教授と共に、時間栄養学研究の確立に取り組んできた。また、発光イメージングによるマウス体内時計測定、ストレスによる体内時計調節などの成果を発表している。常にヒトへの応用を意識しながら、最先端の基礎研究を行っている。現在は、JST創発的研究支援事業などの支援を受け、産学連携を推進した研究を進め、さらに公衆衛生学も取り入れながら、体内時計研究の社会実装を目指している。著書に【プレシジョン栄養学(建帛社,共編著,2024)】【体内時計応用法(杏林書院,編著,2022)】【時間栄養学(化学同人,共著,2020)】【体を整えるすごい時間割(大和書房,2019)】【体内時計健康法(杏林書院,共著,2017)】。

Ⅰ．体内時計の基礎
１．体内時計研究の歴史
２．体内時計の分子メカニズム
３．中枢時計と末梢時計
４．体内時計の同調（時刻合わせ）メカニズム
５．ヒトの体内時計、クロノタイプ(朝型、夜型)
６．睡眠と体内時計
７．老化と体内時計

Ⅱ．時間栄養学
１．食事による体内時計リセットメカニズム
２．エネルギー代謝の日内リズム
３．肥満、糖尿病と体内時計
４．食事タイミング
５．朝食の重要性
6．腸内細菌叢と体内時計

Ⅲ．体内時計の研究方法
１．マウス時計遺伝子解析
２．マウス行動解析
３．ヒト睡眠解析
４．ヒト消化、吸収、代謝解析
５．オミクス解析
６．ヒト腸内細菌叢解析

Ⅳ．時間栄養学、時間健康科学の応用例
１．体内時計をリセットする食品機能性成分
２．睡眠に作用する食品機能性成分
３．食品機能性成分の摂取タイミング
４．産学連携による商品開発の動向
５．これからの時間栄養学