※お申込前に「注意事項」をご確認ください
|
|
毎年、食品の苦情やリコールが数多く繰り返されている。原因として大きな割合を占めているのが、微生物による腐敗・変敗である。本講座では腐敗・変敗微生物と食中毒菌の特徴、HACCPシステムの具体的活用法を解説し、苦情の実例を挙げ、その防止対策について具体的な微生物制御技術を示していく。
食品の腐敗・変敗の基礎
|
| コード | tdo2023120901 |
|---|---|
| ジャンル | 食品 |
| 形式 | オンデマンド講座 |
| 配信について | 受講期間：アカウント発行から4週間 |
| 動画時間 | 約2時間 |
| 資料（テキスト） | PDFのダウンロード |
| ご案内事項 | オンデマンド講座とは:タイムパフォーマンス、理解度・定着度、受講期間、映像品質が弊社サービスの中でも優れています。 |
| 受講料 (申込プラン) |
オンライン受講: 22,000円 (消費税込) |
|
|
横山技術士事務所 所長 横山 勉氏 元・ヒゲタ醤油㈱ 品質保証室長。現在、国内外の食品会社や農場への新商品開発、食品表示、HACCAP、従業員教育についてのコンサルタントとして活動中。実績：国内多数、海外中国（2社）、韓国、マレーシア。食の安全・安心、リスク管理に関わる分野の造詣が深く、賞味期限延長、加速試験、リスクコミュニケーション等についての講演も多数。リスク管理検討会 委員。著書：「大豆変身物語」香雪社、「食品の腐敗変敗防止策ハンドブック」（共著，サイエンスフォーラム）等。(公社)日本技術士会 会員、食品技術士センター 監事・元副会長。資格：技術士（農業：農芸化学）、元・ISO22000審査員補、JAS品質管理担当者（醤油他）他。 |
|
Ⅰ 腐敗・変敗等の定義 |
|
|
習得知識： |
