食品の機能

＜プログラム＞
2-1 食品の一次機能（食品の栄養性）・・・約90分
　1．食品とヒト
　2．食生活と健康
　3．食品の主成分
　　　①水　
　　　②タンパク質　
　　　③糖質　
　　　④脂質　
　　　⑤無機質　
　　　⑥ビタミン
　4．糖質、脂質、タンパク質の代謝の概要と無機質、ビタミンの働き
　5．食品成分表、日本人の食事摂取基準

2-2 食品の二次機能（食品の嗜好性）・・・約60分
　1．食品のおいしさにかかわる成分
　　　①味　
　　　②香り　
　　　③色　
　　　④香りの測定方法の一例
　2．食品の物性とおいしさ
　　　①コロイド　
　　　②レオロジー　
　　　③テクスチャー　
　　　④テクスチャー測定方法の一例
　3．官能評価
　　　①官能評価意義　
　　　②官能評価手法と解析の一例

2-3 食品の三次機能（食品の機能性）・・・約60分
　1．食品の機能
　　　①消化器系に対する機能　
　　　②循環器系に対する機能　
　　　③内分泌系に対する機能　
　　　④生体防御免疫系に対する機能　
　　　⑤神経系に対する機能　
　　　⑥骨系に関する機能　
　　　⑦その他
　2．食品表示制度
　　　①食品表示について　
　　　②栄養成分の機能性表示

＜講義概要＞
私たちは生まれた瞬間から何かを口にして生きており、食品はとても身近なものですが、その製造にあたっては専門的な知識や技術が要求されます。テックデザインは食品製造のための技術セミナーを提供する中で、新入社員の方や部署異動で新しく業務に就かれる方の『知識不足』のお悩みに接して参りました。
そのお悩みを少しでも小さくするため、または自信を持って就業していただくための教材として食品製造において必須である『食品の安全』『食品の機能』『関連法規』についてオンデマンド講座の提供を開始します。専門知識であるために難しい内容も含まれますが、期間中は繰り返し何度でも視聴することが可能です。さらに理解度を確認するための演習問題も付随しています。
技術職の方だけではなく、食品製造に従事される上では事務系の方も押さえておくべきコンテンツですので、ぜひ内定者や新入社員研修の一環として、または個人のレベルアップにお役立てください。