品質マネジメントシステムは導入してからが本番です。現在構築しているシステムを形骸化することなく、継続的に問題の解決や未然防止に活用するためのノウハウについて講師の自らの経験をベースに解説します。

食品安全と問題解決を実践するための食品工場の品質管理

~システムの活用による問題（クレーム）の未然防止／再発防止対策~

講師： MANO技術士事務所 代表 技術士（経営工学部門）真野 仁孝氏
公益社団法人 日本技術士会 会員
公益社団法人 日本技術士会登録 技術士包装物流会 副会長兼関西支部長
公益社団法人 日本技術士会登録 食品技術士センター 会員 

ご紹介： 帯広畜産大学大学院修了、ハウス食品㈱入社。製品開発部門や品質管理部門に従事したほか、出向として、ハウスフーズ・アメリカ㈱R&D マネージャーや国内の充填包装受託会社の品質管理部長に従事。2019 年4 月より現職となり、品質・食品安全マネジメントシステムの審査員やシステム構築支援コンサルタントを行っている。技術士（国家資格：経営工学部門）のほか、HACCP普及指導員（日本衛生協会）等の資格を有す。
<著作>日報ビジネス㈱刊「月刊カートン・ボックス」掲載：2018年11月号P.70、2020年2月号 P.72-73、同年11月号 P.56-57、2021年8月号 P.60-61、2022年9月号 P.60-61日刊工業新聞社刊「工場管理」掲載：2019年8月号 P.42-47、2020年8月号 P.54-57

Ⅰ．HACCP制度化時代の食品工場品質管理に求められていること
　1. 食品安全、ならびに現場の問題解決をするために必要なこと
　2. 自事業所システムのPDCAサイクルを効果的に回し、より有効に活用するためには

Ⅱ．食品製造に応じた品質管理
　1．食品関係法令
　2．食品製造の種類と設計から製造まで
　3．食品の品質管理のポイント

Ⅲ．食品安全・品質マネジメントシステムとその活用
　1．それぞれのマネジメントシステムの特徴と比較
　2．マネジメントシステムを有効に活用するためには

Ⅳ．第一者、第二者、第三者監査を問題（クレーム）の未然防止に繋げる
　1．第一者監査の目的と実施・活用ポイント
　2．第二者監査の目的と実施・活用ポイント
　3．第三者監査の目的と実施・活用ポイント

Ⅴ．問題解決手法とその実践的活用
　1．問題解決手法の種類と特徴（QC７つ道具、なぜなぜ分析等）
　2．PDCAサイクルと問題解決手法の活用
　3．実践的に活用した事例

Ⅵ．クレーム再発防止対策について
　1．クレームを分類し分析する
　2．発生原因と要因を洗い出し明確にする
　3．適切な修正と是正処置を設定するためには

Ⅶ．マネジメントレビューの活用
　1．インプットの活用ポイント
　2．アウトプットの活用ポイント