次亜塩素酸は100年以上前から使用されてきた安全な消毒剤であり、塩素消毒の活性因子として知られています。経験の浅い若手技術者の方にも理解しやすいように図表を多用し、平易な用語でわかりやすく解説します。貴重な講演ですので、この機会にぜひご参加ください。

次亜塩素酸の基礎と実務における効果的な利用法

講師： 三重大学大学院 生物資源学研究科　教授　工学博士 福﨑 智司先生

経歴： 1991年3月 広島大学大学院醗酵工学科博士課程後期修了（工学博士）。同年4月 岡山県工業技術センター入所。同センターにて、食品技術グループ長、研究開発部長を歴任後、岡山県立大学大学院 教授を経て、2013年4月 より現職。洗浄技術の最適化、次亜塩素酸の実践的活用技術、清浄度の評価技術、嫌気性海洋微生物による未利用資源のエネルギー化の研究に取組む。日本防菌防黴学会理事・英文誌編集委員長、日本食品機械工業会安全衛生企画委員、日本食品機械研究会理事、日本調理食品研究会企画編集委員長などを務める。

１．次亜塩素酸の有効利用の歴史と現在
　(1) 手指消毒
　(2) 水道水、プール水、浴槽水の消毒
　(3) 各種産業で使用されている次亜塩素酸水溶液の製法と種類
　(4) 利用技術の現状

２．次亜塩素酸の化学的特性
　(1) 酸化作用
　(2) 解離特性
　(3) 水溶液のpHに依存する安定性と作用効果の相違
　(4) 現場での有効塩素濃度の測定法

３．次亜塩素酸による不活化作用
　(1) 殺菌活性の指標
　(2) 微生物（細菌、カビ）に対する効果
　(3) ウイルスに対する効果
　(4) アレルゲンの不活化作用
　(5) 熱による増強効果
　(6) 塩素消費物質による効力の低下

４．次亜塩素酸による洗浄作用
　(1) 表面付着汚れ（タンパク質、多糖類、微生物、油脂）に対する効果
　(2) プラスチック・ゴム収着汚れ（香料、色素、黒カビ）に対する効果
　(3) 次亜塩素酸収着プラスチック板・ゴムの微生物制御作用
　(4) フォーム洗浄の実施効果（実験室、現場レベル）
　(5) 拭き取り洗浄における殺菌兼用効果（消毒用アルコールとの相違）

５．室内空間の微生物制御
　(1) 有人空間での実施における考慮点
　(2) 塩素ガスおよび気体状次亜塩素酸の安全基準と安全性試験の事例紹介
　(3) 次亜塩素酸水溶液を用いた空間除菌（超音波霧化、通風気化）
　(4) シリコーンゴム透過性と密閉小空間への適用

６．各種材料に対する劣化と防止対策
　(1) ステンレス鋼
　(2) ゴム
　(3) 不織布繊維（合成セルロース、合成繊維）



＜受講にあたって＞
問題や疑問に思っていることがありましたら、ある程度調べて（まとめて）きていただき、
その上で当日ご質問くだされば、アドバイスをさせていただきます。