このサイトではJavaScriptを使用しています。ブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてからお使いください。 食品技術者が知っておくべき食品関連法規の概要と改正論点 [講習会詳細] | テックデザイン
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食品に関わる法体系を概説した上で、各法規のポイントを講師の実務経験をふまえてわかりやすく解説します。近年大きく変化している食品衛生法と食品表示法については、概要に加え改正点や動向をくわしく解説します。

=食品関連法規の総まとめ/全体像を1日で俯瞰します=
食品技術者が知っておくべき食品関連法規の概要と改正論点

 

【日 程】

2022年10月20日(木) 13:00~17:15

【配信形態】

Zoom配信(Webセミナー)

【受講料】

33,000円(税込/テキスト付)

【テキスト】

郵送

【アーカイブ】

あり


★申込とテキスト郵送について
テキストを郵送するため、10月17日(月)までにお申込みください。

期日以降のお申込み、またはご自宅への送付をご希望される場合は事前にご連絡ください。

★本セミナーは「Zoom」を利用します。詳細はTech Design Annexにてご確認ください。
※Tech Design Annexは株式会社テックデザインが運営する総合情報サイトです。


講師: 東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 教授 博士(農学) 松本 隆志先生


【略歴】1989年3月 京都大学農学部食品工学科卒業。2000年12月 学位取得(博士(農学))。1989年4月 某食品会社に入社し、研究所、生産技術部門、海外事業部門(開発、品質保証)に従事。2002年10月 味の素㈱入社。以来、食品研究所 食品分析・評価グループ グループ長、2006年7月 本社食品統括部を経て、品質保証部 食品事業担当部長、2012年7月 川崎工場、品質保証グループ長・部長、2015年7月 タイ味の素社出向、品質保証部長を歴任し、2018年10月1日に現職着任。

【研究内容】
・食品安全に関わる研究:食品事業者における品質保証人材の育成、食品リコールの防止、食品の品質評価等
・食品安全に関わる教育:食品安全行政と食品関連法規、企業倫理、農畜産物品質安全管理論、 HACCPシステム、
 食品安全マネジメントシステム論、食品包装論、食品化学実験(呈味試験)他

1.はじめに:食品関連の法体系概説

2.食品衛生法:法規全般と2018年改正の概要、違反事例

3.食品表示法:法規全般の概要と2015年施行以降の動向、違反事例

4.食品関連法規に関して、施行・改正の背景や法規の概要、情報収集:所管の省庁別に
・厚生労働省:健康増進法、水道法、医療品医療機器等法等
・農林水産省:米トレーサビリティ法、家畜伝染病予防法、JAS法等
・内閣府消費者庁:景品表示法、製造物責任法
・経済産業省:不正競争防止法、容器リサイクル法、計量法等

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【習得知識】
★食品事業者において、主として開発、生産、品質保証・管理等の技術者、その他に原材料
 調達や輸出入の従事者等が理解しておくべき食品関連法規について最新の情報を含めて
 全般的に学習して体系的に理解することができます。
★食品衛生法に関して、2018年6月の改正の内容だけではなく、法規全般の概要について
 習得できます。
★食品表示法に関して、法規の概要と2015年施行以降の改正の動向を体系的に学習できます。

【講師のことば】
 食品事業者において、主として開発、生産、品質保証・管理等の技術者を対象にしますが、その他に原材料調達や輸出入の従事者等にも理解しやすい内容です。まず初めに、食品関連法規の全体像を把握するために、法体系を説明します。次に、主要な食品衛生法と食品表示法について、近年の動向を中心に学習します。2018年6月に食品衛生法が改正され、2021年6月からHACCP制度化と食品リコール情報の報告制度が始まります。食品表示法に関しては、2015年に施行され、容器包装に入れられた加工食品を対象に栄養成分表示が義務化になり、その後食品表示基準が改正されて、2022年4月から加工食品を対象に原料原産地表示が義務化になるなど、近年大きく変化しています。これらの法規の施行や改正の内容に関する理解を深めます。
 食品事業者にとって、上記の2つの法規はとても重要ですが、食品に関連する法規は他にも多くあります。本講演では、講演者が食品企業において品質保証等の業務をする中で理解する必要があった法規について、所管の省庁別に、食品関連の事故等、施行や改正の背景を交えて、わかりやすく解説します。また、法規に関する違反事例を紹介し、情報入手の方法等を含めて実践的な内容を講演します。



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