| 講座ID |
| tdo2021120401 |
| ジャンル |
| 食品 |
| タイトル |
| 食品製造における微生物検査の基礎・実務ノウハウ |
| 講師名 |
| 小野晴寛 |
| 経歴 |
| （財）日本食品分析センタ－、世界最大の外資系化粧品会社、（財）すかいらーくフ－ドサイエンス研究所、ISO認証登録審査機関等を経て、現在は技術士として、食の安全に関するコンサルティングや講演活動を実施。 1976年鳥取大学農学部農芸化学科卒業。同年（財）日本食品分析センタ－に入社し、衛生試験、異物・工場検査を担当。世界最大の外資系化粧品会社で品質保証、国内企業の品質管理に従事。（財）すかいらーくフ－ドサイエンス研究所にて「食に関する基礎的な研究」に携わり、1999年に技術士（農業部門食品化学）資格を取得。大手・中小食品メ－カ－に対して工場の衛生管理を指導、衛生教育セミナーの実施、食品安全・商品開発のコンサルティングを行う。さらにISO認証登録審査機関において品質・食品安全の認証活動に従事。現在は技術士として、食の安全に関するコンサルや講演活動を実施している。専門は食品微生物、衛生管理、品質管理・品質保証（GMP）、食品安全のマネジメントの構築と運用（特に洗浄と殺菌のマネジメントを重視）。 |
| 講座概要 |
| 動画時間：約2.5時間 視聴期間：視聴開始日（アカウント発行日）から4週間 ※何度でも視聴可能です テキスト：印刷物を郵送 |
| 講座内容 |
|
＜習得知識＞ １.食品微生物検査の基礎知識と実務上の留意点、検査室の管理と精度管理 ２.食品由来の細菌・カビ・酵母を同定する能力向上（属レベル同定スキーム）、同定の要点 ３.同定に必要な菌体の分離操作、標本作成、観察の勘所（訓練や経験で身につけたスキル） ４.有害微生物管理のマネジメントと実践
＜プログラム＞ ■講義概要 |