熱殺菌工学講座④︓上級編

＜プログラム＞
1.トラブルのいろいろ
2.アセプティックにおける事例研究
3.実際のトラブルシューティングと解説

■講義概要
　 食品産業に携わる者にとって、熱殺菌は永遠のテーマといってもよいでしょう。なかでも熱殺菌は、非常に身近な技術でありながらも、基礎を学んだことがないという方が多くいます。 レトルト、ホットパックなどの用語にはなじみがあっても実際どう加熱してどう熱が伝わってどう殺菌が進んでいくのかさっぱりわからないというのが通常ではないでしょうか。こういった素朴な疑問にすべて答えます。