※お申込前に「注意事項」をご確認ください
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食品のおいしさに寄与する「香り」の分析は非常に重要です。本セミナーでは、香気分析の初心者～中級者を対象に、目的に応じた香気分析法を判断できるよう、経験豊かな香りのプロフェッショナルが分かりやすく丁寧に解説します。この機会に是非ご参加ください。
「香り」のメカニズムと
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| コード | tds20241108s1 |
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| ジャンル | 食品 |
| 形式 | オンラインセミナー（Live配信） |
| 日程／時間 | 2024年 11月 8日(金) 13:00～17:00 |
| 配信について | 当日の受講が難しい場合は見逃し配信をご利用ください。 見逃し配信期間は11月11日（月）9：00～11月21日（木）24：00です。 |
| 資料（テキスト） | 電子ファイルをダウンロード＋印刷したテキストを郵送 |
| 受講料 (申込プラン) |
通常価格: 36,300円 (消費税込) |
不二製油株式会社 基盤新技術開発部 チームリーダー／一般社団法人サイエンティフィックアロマセラピー協会 理事 博士（農学） 元 近畿大学農学部 助教 富 研一氏 食品、香料、精油成分の分析を軸に、香気成分の化学的性質、生合成経路などの由来、生理心理効果に至るまで、香りに関連する幅広い研究をライフワークとしている。現在は食品のおいしさの研究に従事し、食品そのもののみならずヒト側の受容にも着目した研究を行っている。専攻分野はアロマサイエンス、食品化学、芳香生理心理学。 |
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Ⅰ．香気成分の基礎 |
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食品のおいしさを考える上で、香りの寄与は極めて重要である。香りを分析するための機器も様々に発展してきたが、目的に応じて適した分析法は異なる。 |
