このサイトではJavaScriptを使用しています。ブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてからお使いください。 高齢者用食品・治療食品の現状・課題・展望 [講習会詳細] | テックデザイン
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高齢化に伴い、高齢者用食品・治療食品へのニーズが高まっています。本講座では、疾病やサルコペニアによる嚥下障害の実態と機能評価法、対策について解説。又、在宅で適正に使用できる治療食の表示、あるべき姿についてもお話いただきます。

高齢者用食品・治療食品の現状・課題・展望

~嚥下機能評価・肺炎原因・嚥下調整食の標準化動向・低栄養予防・表示制度~

【日 程】

2019年2月19日(火) 12:30~16:45(お昼休憩含む)

【会 場】

乳業会館(3階会議室)(東京 九段下駅)

【受講料】

29,980円(税込/テキスト付)

【スケジュール】
<2019年2月19日(火)>

■第1部:嚥下機能の評価と嚥下調整食の標準化に関する動向 ((3時間/12:30~15:30))

講師: 県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授 栢下 淳先生

■第2部:特別な用途の食品(いわゆる治療食)の現状と課題 ((1時間/15:45~16:45))

講師: ニュートリー株式会社 学術部 部長 日本メディカルニュートリション協議会 事務局、(一社)日本流動食協会 理事 原 浩祐

■第1部:嚥下機能の評価と嚥下調整食の標準化に関する動向

(3時間/12:30~15:30)

講師: 県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授 栢下 淳先生

経歴: 徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。博士(栄養学)。日本摂食嚥下リハビリテーション学会理事 嚥下調整食特別委員会委員(2010-1014)、社会保険委員(2013-)、厚生労働省 特別用途食品 えん下困難者用食品基準策定ワーキング委員(2008)、消費者庁 「特別用途食品(えん下困難者用食品)の規格の分析方法について」の改正に係る調査研究事業 委員長(2015)、農林水産省 スマイルケア食選び方検討ワーキング委員(2015-)などを務める。

Ⅰ.嚥下機能評価法について
 1.質問紙:聖隷式嚥下質問紙、EAT-10など 
 2.V-VST:欧州で実施されている とろみ液を使用したスクリーニング法
 3.舌圧測定:舌圧計を使用して機能評価
 4.画像診断:VE,VFで評価

Ⅱ.誤嚥性肺炎の発症原因
 誤嚥物として、唾液、食物、胃液が考えられる。誤嚥した場合、肺炎になるかどうかは栄養状態等の患者の抵抗力にもよる。

Ⅲ.嚥下機能低下者への対応
 1.リハビリテーション:嚥下おでこ体操 
 2.食形態の調整:日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下食分類、スマイルケア食など

【概要】
 高齢化社会において、今後も肺炎患者の増加が予想される。肺炎の原因は、主に誤嚥性肺炎であり、主原因は嚥下機能の低下である。つまり、嚥下機能の低下を早期に発見し、対応を行うことは肺炎予防の観点からも重要である。本講演では、嚥下機能評価方法、誤嚥性肺炎の発症原因、嚥下機能低下者への対応などを、国や各学協会の取組みや標準化の動向を踏まえながら講義する。また、食事においては、適切な嚥下調整食の提供と低栄養予防が重要であり、病院、高齢者福祉施設、在宅のいずれの場においても、市販食品が大きな役割を担っており、その現状をレポートする。

■第2部:特別な用途の食品(いわゆる治療食)の現状と課題 

(1時間/15:45~16:45)

講師: ニュートリー株式会社 学術部 部長 原 浩祐

   日本メディカルニュートリション協議会 事務局、(一社)日本流動食協会 理事

Ⅰ.特別な用途の食品(いわゆる治療食)の現状
 1.いわゆる治療食の市場規模
 2.いわゆる治療食の対象者の推移
 3.現状における課題について

Ⅱ.日本国内における食品表示制度
 1.食品の表示制度
  a.特定保健用食品
  b.機能性食品表示
  c.特別用途食品
  d.スマイルケア食品

Ⅲ.食品表示制度をより良い制度にするために
 1.特別用途食品制度のさらなる活用
 2.食品表示制度の海外展開(海外スマイルケア食品)

Ⅳ.まとめ

【概要】
 日本の特別な用途の食品(いわゆる治療食)市場は、高齢化に伴い進展している。現状では医療や介護施設で専門職の方々により使用されているため適切な使用がなされているが、在宅に普及させるために適正使用を推進する観点から治療食品の表示は、どの疾患に、どのように使用するか分かりやすく表示する制度を充実させることが望まれる。
 日本国内における、食品表示制度と業界団体による各種制度への働きかけなども踏まえて、いわゆる治療食の将来あるべき姿にも触れてみたい。


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